El aguacate celebra como cada año su Día Internacional el 31 de julio y, este viernes, se confirma que continúa de moda, con una fuerte expansión a nivel mundial tanto en producción -la superficie de cultivo casi se duplica en una década- como en consumo, con un gran avance en Europa, del 16 % anual.
El presidente de la Organización Mundial del Aguacate (WAO, por sus siglas en inglés), el sudafricano Zac Bard, ha indicado a Efeagro que su crecimiento está «impulsado por una demanda creciente, con la incorporación de nuevos consumidores».
También, porque hay un «cambio estructural en los hábitos de consumo«, que ha hecho que este alimento «pase de ser una compra ocasional a convertirse en un producto habitual de la cesta» gracias a la gran diversidad de formas en las que se puede disfrutar de su consumo.
«En su perfil nutricional reúne grasas monoinsaturadas como el ácido oleico, fibra, folato, potasio y vitaminas E, K y algunas del grupo B, lo que le hace que sea de interés dentro de los patrones de alimentación saludable», ha apuntado Bard.
¿Dónde se produce aguacate?
Su producción se concentra en América Latina, África y la cuenca mediterránea, y su cultivo «prácticamente se ha duplicado en los últimos diez años, al pasar de las 289.000 hectáreas en 2015 a más de 520.000 en 2025«, ha resaltado.
Para la WAO, sus «nuevos retos» están relacionados con la «sostenibilidad, la gestión eficiente de los recursos hídricos y la adaptación al cambio climático», ha apuntado su presidente.
Sobre el despegue del consumo, ha indicado que «Europa se ha consolidado como uno de los mercados con mayor crecimiento a nivel mundial», con un crecimiento del 16 % en 2025, incorporando 6,2 millones de nuevos consumidores«, aunque su consumo –1,8 kilos per cápita- aún está lejos de los de México o Estados Unidos (5 kilos).
España, primera productora de Europa
España es la primera productora de aguacate de Europa, con una superficie que ha pasado desde los 14.457 hectáreas en 2016 a las 24.758 hectáreas en 2025, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Andalucía -sobre todo en Granada y Málaga- es la primera región productora (18.969 hectáreas), por delante de la Comunidad Valenciana (4.211 hectáreas) -que está apostando por este leñoso en detrimento de los cítricos- y Canarias (1.424 hectáreas).
Según la patronal hortofrutícola Fepex, en 2025 España exportó 172.250 toneladas de aguacate, casi la totalidad a sus vecinos europeos, e importó 307.911 toneladas, lo que confirma que el país es la puerta de entrada a Europa del aguacate americano.
El director general de la Interprofesional del Aguacate y el Mango (Intertropic), Antonio Carpintero, no ha dudado en afirmar que «la importación es fundamental para el sector español, ya que permite que las empresas trabajen durante los doce meses del año», ya que la campaña nacional transcurre entre los meses de noviembre a abril».
Ha explicado a Efeagro que el sector trabaja para garantizar una identificación clara del origen del aguacate y defiende los controles fitosanitarios rigurosos, que haya transparencia para el consumidor, la reciprocidad en las condiciones de competencia.
Campaña 2026: un 20 % más de producción
La organización malagueña de productores Trops es la primera operadora española de aguacate, del que maneja cada año cerca de 70.000 toneladas, de las que la mitad son de origen nacional y la otra mitad de importación.
Su director general, Víctor Luque, ha subrayado que «hay pocos mercados en el mundo -por encima de sector tecnológico, el farmacéutico, el de automóviles o el textil que hayan crecido al ritmo que lo ha hecho el del aguacate en los últimos 20 o 25 años», como demuestra que en Europa se haya pasado de un consumo de 72 millones de kilos en 2023 a 1,1 millones de toneladas en 2025.
«En Europa se produce un incremento sostenido año tras año de más del 16 %», ha agregado, «porque es una fruta que está en el epicentro de una macro tendencia mundial que es la salud» y de «gran versatilidad en la cocina, ya que sirve para una tostada, una ensalada y para meterlo en el sushi».
«Sinceramente, no vemos el techo en cuanto a consumo ni en cuanto a la producción», ha apuntado a Efeagro antes de avanzar que para la próxima campaña las previsiones se sitúan en torno a un 20 o 30 % más de producción que en la 2025/26, en la que se recogieron unas 80.000 toneladas.
«Esta campaña se sitúa muy bien por un motivo fundamental: hemos tenido un año de lluvias bastante generoso que ha permitido cargar acuíferos y pantanos, y los árboles están muy sanos», ha explicado.
Crónica: Angélica Quintana. Efeagro
