El consumo de frutas y hortalizas en España no corre, precisamente, por caminos paralelos. Mientras las primeras volvieron a crecer un 2025, según los datos del Informe de Consumo Alimentario presentado ayer por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), las segundas mantienen un descenso sostenido desde 2008.
De este modo, el consumo de frutas frescas en los hogares creció un 2,7 % en 2025, hasta los 3,8 millones de toneladas. Y también lo hizo la ingesta per cápita; en concreto un 2,8 %, hasta los 81,59 kilos por persona y año.
El precio medio creció de manera significativa (7 %), un aumento que, según el MAPA, “supera el incremento promedio del mercado alimentario”, que fue del 3,9 % en 2025.
Por tanto, el movimiento alcista en la demanda unido al aumento del precio medio genera que el valor del mercado crezca un 9,8 % en 2025, moviendo en torno a 8.731,22 millones de euros.
La cuota de mercado en volumen de la fruta fresca se mantuvo casi estable en 14,13 %, con 0,02 puntos porcentuales más que en 2024. Por su parte, la cuota de mercado en valor alcanza el 9,94 %, con una variación positiva de 0,05 puntos porcentuales respecto al año previo.
La sombra de las hortalizas
El consumo doméstico de hortalizas frescas en 2025 mostró una evolución negativa en volumen, que cayó un 1 % hasta casi 2,3 millones de toneladas. Esta contracción también se refleja en el consumo per cápita, que alcanzó los 49,08 kilos, un 0,9 % menos que en 2024.
En términos de volumen, las hortalizas frescas mantienen su peso dentro del mercado alimentario, con una cuota del 6,6 %, lo que supone un leve avance de 0,02 puntos porcentuales respecto al año anterior.
El valor del mercado de hortalizas frescas en 2025 se situó en 5.794,03 millones de euros, un 5,2 % superior al registrado en 2024. La ganancia de valor se explica principalmente por la subida del precio medio, que aumenta un 6,3 % y alcanza los 2,52 €/kg. Este comportamiento se traslada al gasto per cápita, que aumenta hasta los 123,67 €, un 5,3 % más interanual.
Tendencia negativa
La compra de hortalizas por parte de los hogares españoles ha mostrado un descenso sostenido desde 2008 y hasta el pasado 2025.
En este periodo, el volumen total de hortalizas frescas ha disminuido un 17,5 %. Este comportamiento negativo es generalizado a prácticamente la totalidad de tipos de hortalizas analizados, si bien el mayor retroceso se produce en judías verdes (62,0 %) y lechuga/esc./endivia (37,6 %).
También caen de manera relevante, otros productos como cebollas (18,7 %), tomates (14,8 %), zanahorias (11,3 %) y pimientos con una variación a la baja del 8,3 %. El calabacín constituye la única excepción, con un crecimiento del 8,8 % respecto al año 2008.
