Los 20.000 supermercados agrupados en las empresas de ASEDAS, Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados, preparan la “Operación Despensa”: el mayor cambio de hábitos de consumo del año, que responde al regreso de millones de personas a sus zonas habituales de residencia y a las rutinas escolares y laborales.
El esfuerzo de planificación logística y de cambio de lineales en las tiendas tiene otra derivada en la compra online de alimentación porque la mitad de los consumidores que usan este canal recurren a él con ocasión de la vuelta a casa. El objetivo es ajustar la fecha del regreso con la fecha de recepción de una compra abundante y con productos pesados destinada a volver a llevar despensas y frigoríficos.
El fin de las vacaciones refleja tres grandes cambios en el consumo de productos básicos:
- La vuelta a la rutina y a los platos tradicionales. El regreso a la cocina “de ingredientes” estructurada frente a la comida más informal del verano sitúa a las legumbres en el pódium del consumo, con incrementos en septiembre del orden del 36 %. Junto a ellas, la demanda de las verduras de preparación templada, como las diferentes variantes de coles, pueden alcanzar subidas en la demanda de más del 50 %. Otro clásico de la Operación Despensa es la patata, con un incremento del 15 %.
Como ingrediente para acompañar estas preparaciones, el aceite sube su consumo un 2 % en septiembre, destacando el de girasol, con un 6 %. Otros productos básicos que cabe mencionar son las harinas y sémolas (+14 %), el azúcar (+12 %) y la leche líquida (+4 %). - La transición hacia los frescos. La vuelta a los platos más elaborados también se refleja en las carnes, cuyo consumo general se suele incrementar un 10 %, y en el pescado fresco y congelado, con un aumento del 5,5 %.
Por su parte, las frutas de verano como cerezas o albaricoques dejan paso a las mandarinas tempranas, las uvas o las peras, que experimentan alzas en el consumo de más del 100 % de media. - El hogar y la persona. El regreso al hogar merece también una mirada al cuidado de la casa. Por ello, los productos de droguería experimentan un avance en la demanda del 3,6 %. Mientras que la perfumería crece un 2 %. Si hablamos de cuidado de la persona, llama la atención el aumento del consumo de complementos dietéticos, que incrementan la demanda en un 65 % en septiembre.
