Evitar los golpes porque su impacto provoca que los plátanos choquen y empiecen a ennegrecer en las zonas de fricción tanto por dentro como por fuera y pierdan brillo y calidad.
Aunque estén verdes no es buena idea dejar caer las cajas de plátanos en el suelo, según Plátanos Ruiz.
Esta empresa ubicada en Mercabarna, realiza un proceso de maduración artesanal de plátanos, réplica al máximo al proceso natural que el plátano haría en su planta, atendiendo a las condiciones de venta, aplicando tecnología punta de monitorización presencial y remota
Aunque “la percepción personal de la fruta a través de la vista y el olfato sigue siendo imprescindible” afirma José María Ruiz, gerente de Plátanos Ruiz, quien ha recogido el know how del oficio de madurador de la mano de su padre y lo ha adaptado a los nuevos tiempos.
En su web se encuentran más consejos para la conservar los plátanos destinados a los detallistas y a los consumidores.
