Detrás de un crecimiento del 50 % desde el 2020, según datos de la asociación, hay iniciativas que trabajan para que estos alimentos sigan llegando cada vez a más consumidores y conquisten a todos los paladares.
Es el caso de las salsas veganas de Conca Organics que comenzaron como una evolución de un proyecto de final de carrera de dos ambientólogos.
«Uno de los objetivos era luchar contra el cambio climático», explica uno de sus creadores, Armand Folch, quien añade que también querían «buscar alternativas para una alimentación sostenible, saludable y ecológica».
Para ello, identificaron las salsas veganas que acompañan a las comidas como un producto idóneo para satisfacer unas necesidades que no creían cubiertas: «ser sanos y sabrosos».
Sobre el primer punto, Folch indica que algunos productos para vegetarianos «no son muy buenos» a nivel nutricional y que los consumidores, además de querer un alimento sostenible, quieren que también sean «sanos».
