La Asociación Profesional Española de la Producción Ecológica ha subrayado que el consumo eco sigue creciendo en valor mientras que en volumen se mantiene respecto al año anterior, con 697 millones de kilos o litros.
Esto supone que «el dinamismo del mercado interno se va restableciendo, aunque el precio sigue teniendo un papel relevante en la evolución del gasto», según Ecovalia, que espera que en 2030 el gasto per cápita alcance los 79 euros.
A su juicio, el mercado ecológico español «no crece por impulso, sino por madurez» tras superar años de inflación, de forma que el consumidor decide «mejor» lo que compra y dónde lo hace, «favoreciendo canales percibidos como más eficientes en precio».
No obstante, España sigue gastando menos en estos alimentos en comparación con otros países europeos, por lo que hacen falta campañas de comunicación y mayor promoción para fomentar su consumo.
La asociación también reclama al Gobierno un IVA reducido para productos ecológicos certificados, más compra pública, regulación clara contra el «ecopostureo» e incentivos a puntos de venta, entre otras acciones.
El sector ecológico es un «pilar imprescindible para avanzar hacia un modelo agroalimentario verdaderamente sostenible», ha señalado el presidente de Ecovalia, Álvaro Barrera, que ve en 2026 una «oportunidad clave» para su consolidación.
Consumo por zonas
El norte-oriental peninsular se ha consolidado como la de mayor consumo ecológico per cápita, donde sobresale Cantabria, con 115 euros por habitante y año (+46,7 % anual).
Cataluña es la comunidad más consumidora en términos absolutos (697 millones de euros), seguida de Andalucía (540 millones).
El informe pone el foco en el consumo de carne ecológica, en medio del creciente interés por el bienestar animal y su progresiva convergencia con el precio medio de la carne convencional (la diferencia es de apenas 0,36 euros por kilo).
A nivel mundial, el consumo ecológico casi se ha triplicado en la última década hasta sumar casi 145.000 millones de euros en 2024, el 6,3 % más que el año anterior.
Estados Unidos se mantiene como el mayor mercado ecológico del mundo, alcanzando los 60.421 millones de euros, por delante de Alemania (16.990 millones) y China (15.463 millones).
Producción ecológica
La superficie ecológica mundial se ha mantenido prácticamente estable en unos 99 millones de hectáreas, el 2,1 % del total.
Evocalia apunta que, si Europa quisiera autoabastecerse con su nivel actual de consumo (58.667 millones de euros), necesitaría duplicar su superficie ecológica certificada.
Con más de 3 millones de hectáreas certificadas, el 12,3 % de la superficie agraria útil, España sigue siendo el principal productor ecológico europeo y su crecimiento tiene un «fuerte» carácter territorial.
El arco mediterráneo impulsa la expansión del modelo (Andalucía y Murcia superan el 30 % de superficie agraria ecológica), mientras que el ecológico se consolida en cultivos estratégicos (30 % en frutos secos, 25 % en plataneras y productos subtropicales, y 18 % en viñedo).
Según el análisis, más de la mitad de la producción ganadera ecológica española se corresponde con el ganado bovino.
Las actividades empresariales ecológicas en España sumaban 66.687 en 2024, el 2,6 % menos que en 2023, si bien han crecido el 25 % en los últimos cinco años; además, la actividad exportadora ha aumentado un 5 % anual.
La industria ecológica cuenta con 6.174 elaboradores (+0,4 % respecto a 2023) y 11.498 establecimientos (-3,4 %) en un sector en el que destacan la conservación de frutas y hortalizas, otros productos vegetales y bebidas.
