La firma de semillas Axia ha presentado en Infoagro el pimiento California rojo Etna Healthy de la mano del chef almeriense Salvador Otero al frente del catering Lima Roja. Es la variedad fuerte de la firma Axia. Destaca por su color rojo intenso, su sabor dulce y sus características organolépticas, «que lo convierten en el mejor aliado para nuestra salud entre los de su especie», señalan desde Axia.
Etna Healthy viene avalado por estudios científicos que acreditan que cuenta «con un alto contenido en vitamina A, es rico en beta-carotenos y en polifenoles», señalan desde Axia.
El chef hizo con un pan de masa madre hecho con el pimiento deshidratado, que se ha mojado en aceite y al que se le ha incorporado almendra laminada. Se corona con una crema de queso fresco y crocanti. Como fondo cuenta con un coulis generoso de mermelada de Etna Healthy, acompañada de melva canutera. La segunda propuesta es una milhoja de huevo Mollet con mermelada de pimientos y su propio crujiente, con una brocheta de anchoas envuelta también en crujiente de aceite de oliva.
