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De la Calle y Primaflor le sacan frescor a una ensalada de cogollos con setas

El chef Rodrigo de la Calle ofrece la posiblidad de disfrutar de la mano de Primaflor de una ensalada de cogollos rojos con setas y pimientos del piquillo.

El verano es una época del año en la que nuestra alimentación cambia y optamos por platos más ligeros como las verduras o las ensaladas.

El calor exige una óptima hidratación y las verduras y hortalizas se convierten en el producto idóneo, debido su elevado aporte en agua y su bajo contenido en grasa.

Por ello Rodrigo de la Calle, Estrella Michelin y Premio Nacional de Gastronomía Saludable, se une una vez más a Primaflor para concienciar de la importancia de consumir verduras y hortalizas, también en verano, para mantener el organismo sano e hidratado, además de compensar los excesos que se suelen cometer con otros alimentos.

En esta ocasión el chef y la empresa de Pulpí ofrecen una receta original, sencilla y saludable: cogollos rojos con setas y pimientos del piquillo.

Una magnífica combinación de verdura fresca, con pimientos cocinados en su jugo y las proteínas vegetales que aportan las setas, aderezado con el característico sabor del cebollino.

Se trata de una sabrosa ensalada, en la que, con una cuidada elaboración y respeto del producto, se extraen todos los sabores originales de cada ingrediente, creando un plato único, equilibrado y completo.

Los cogollos, que destacan por su color rojo intenso y el dulce sabor de sus tiernas hojas, contienen fibra, que regula el tránsito intestinal y los niveles de azúcar en sangre. Mejoran la digestión y facilitan la función del hígado.

Además, apenas tienen calorías, y al ser pobres en sodio y ricos en potasio, ayuda a la eliminación de líquidos.

Por su parte, los pimientos son una potente fuente de vitamina C, además de vitaminas A, E y B, y tienen un alto contenido en fibra, poder antioxidante y ácido fólico.

A pesar de que en los meses con las temperaturas más altas, nos volvemos un poco perezosos a la hora de cocinar, es fundamental mantener el organismo hidratado y llevar una dieta sana, compuesta por alimentos ricos en agua que ayudan a combatir el calor y a reponer la pérdida de líquidos y sales.

Por ello, la solución más rápida y sana para alimentarnos correctamente durante esta época de calor son las verduras, ya que debido a su versatilidad, se pueden consumir de diferentes maneras (ensaladas, purés, cremas, al dente…), siempre apetecibles y conservando todas sus propiedades.

Mediante una serie de recetas mensuales, Rodrigo de la Calle, en colaboración con Primaflor, cocinará diferentes propuestas combinando todo tipo de verduras e ingredientes para ofrecer un menú equilibrado con todos los aportes nutricionales necesarios.

El vídeo de la receta está disponible en https://youtu.be/XqAhWcwsdS8 .