Un estudio sobre la cadena de alimentación en España elaborado por el profesor de Economía de la Universidad Pablo de Olavide Manuel Hidalgo concluye que «no hay márgenes abusivos» en la cadena alimentaria española.
El estudio «Análisis de la cadena de valor agroalimentaria: metodología para la comparación precisa de precios origen-destino» fue presentado este martes en Madrid, con la presencia de su autor y otros expertos en un evento organizado por la patronal de supermercados Asedas.
Esta metodología -basada en otras anteriores ya aplicadas en informes como, por ejemplo, los del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación- se enfoca en superar las «distorsiones sistemáticas de enfoques simplistas», que solamente consideran precio origen-destino sin tener en cuenta los procesos intermedios.
Las conclusiones de este análisis apuntan a que, con carácter general, no «existen márgenes abusivos en cualquiera de los eslabones», y que «el precio del producto final está plenamente justificado por costes reales, riesgos asumidos e inversiones realizadas» por hasta 70 eslabones.
La propuesta incluye en el estudio cuatro niveles comerciales claramente diferenciados: origen (producción primaria), transformación (manipulación y/o procesado), mayorista (plataformas, distribución y/o logística) y consumidor (venta minorista).
Por último, el informe se completa con el análisis de cinco cadenas de valor: aceite de oliva, leche, pollo, limón y patata.
Es un estudio empírico que «contradice frontalmente las percepciones generadas por enfoques simplistas sobre intermediaros especulativos o márgenes excesivos, que pueden generar confusión y alarma social en el consumidor», ha dicho el autor.
Informados sobre la formación de los precios
El director general de Alimentación, José Miguel Herrero, afirmó en la clausura de este foro que el informe ayudará a poner «luz, explicación y rigor», en todo el proceso de formación de precios en el sector alimentario.
Tras repasar la evolución de la cadena alimentaria en los últimos 40 años, precisó que ahora hay «muchas más herramientas y muchos más elementos que permiten que esta cadena funcione de una manera eficaz y más eficiente».
En este sentido, Herrero recordó que en 2008 la Unión Europea (UE) hizo un estudio muy interesante que analizaba cómo era la cadena alimentaria de Europa y llevaba a dos conclusiones: «La cadena no funcionaba todo lo correcto que tenía que funcionar porque faltaba información, faltaba transparencia y había también algunas malas prácticas», según Herrero.
Es por eso, apunto que, «por lo menos en España, se pusieron las medidas para tratar de corregir esos dos problemas».
En esta línea, celebró el «gran hito» que supuso en 2013 la aprobación de la ley de la cadena alimentaria, que marcó «un antes y un después» y derivó posteriormente en la creación de la AICA.
«Fue un gran paso porque existe un organismo que puede vigilar esas esas malas prácticas que se puedan dar en esas relaciones comerciales», insistió Herrero.
A su juicio, «también se ha trabajado mucho en lo que es la transparencia de la información y con la creación del observatorio de precios de los alimentos hoy observatorio de la cadena», que según Herrero «ha dado muchísima luz, muchísima información y hay muchísimos estudios» sobre estos temas.
«Creo que hoy tenemos pues uno de los países del mundo con más información de cómo se forman los precios de los alimentos», aseguró.
Y finalmente llamó la atención sobre la potencia alimentaria que es España gracias a una cadena que «funciona perfectamente» y que, «en los momentos de tensión, como ha sido la pandemia, como han sido las crisis de transportes, ahora los motivos de las guerras, no se ha roto» y, muy al contrario, «está más fuerte que nunca».
«La cadena trabaja de manera unida y cohesionada. Hoy creo que tenemos que sentirnos orgullosos», ha concluido el director general.
