#granada mollar

Alrededor del 15 % de este volumen, según la DOP, no tendrá salida comercial como consecuencia de los daños causados por el sol en la piel de la fruta. El pasado sábado, el chef Ferran Adrià realizó el primer corte de la granada, dando por inaugurada la temporada.

Los ensayos combinan sensores, mallas de sombreado y tratamientos foliares en dos parcelas experimentales para analizar la posible relación entre las condiciones ambientales, la temperatura del fruto y la aparición de alteraciones internas.

El proyecto Gramola, en el que participan el IVIA, la DOP Granada Mollar de Elche y la empresa Hermanos Fuentes, estudia el pardeamiento del arilo, una alteración que afecta a su aspecto y valor comercial.

Entre los principales productos de la empresa alicantina destacan el melón y la granada Mollar de Elche, única del mundo con Denominación de Origen Protegida.