La cereza es uno de los productos donde las empresas hortofrutícolas han puesto especial interés. Según un entrevista realizado por Agraria.pe a Gamalier Lemus, especialista del Instituto de Investigaciones Agropecuarias de Chile (INIA), ha indicado que Perú debe centrarse en el negocio de la cereza fresca, ya que el Hemisferio Norte demanda este producto.
Algunos productores chilenos han reemplazado cultivos tradicionales como hortalizas o pastos para cultivar cereza. Las condiciones climáticas ideales para este cultivo requieren inviernos con una cierta acumulación de horas de frío (alrededor de 800 horas de frío como mínimo), primaveras y veranos secos, y escasas lluvias y heladas.
