La tendencia de los productos listos para consumir también tiene su reflejo en recetas clásicas para hacer frente al calor como el gazpacho y el salmorejo, que siguen conquistando las mesas de los españoles, que han elevado por encima del 16 % su gasto en estos productos en los supermercados.
España está atravesando una ola de calor histórica, ante la que los expertos recomiendan platos frescos y ligeros, así como una hidratación adecuada.
Por ejemplo, la Organización de Consumidores (OCU) ha lanzado esta semana una lista de recomendaciones en las que anima a priorizar el consumo de frutas, verduras, ensaladas y sopas frías, como el gazpacho, que ayudan a mantener una buena hidratación.
Para responder a esta demanda, los supermercados ponen a disposición de los consumidores estas recetas preparadas, que en el caso de los gazpachos suponen un gasto de 218,2 millones de euros, un 16,2 % más que hace un año, según los datos de la consultora Circana, facilitados a Efeagro, que analizan el comportamiento desde junio de 2025 a mayo de 2026.
En total, los españoles compraron 88,4 millones de kilos de gazpacho envasado, un 18,3 % más en un año.
Además, en el periodo analizado, junio fue el mes con un incremento más destacado, del 33 % en el caso del gasto total, pues alcanzaron los 47,2 millones de euros.
También el salmorejo vivió su mejor mes en junio de 2025, al crecer un 31,7 % su gasto solo en el sexto mes del año en el que los españoles gastaron 18,1 millones de euros en comprar el típico plato cordobés ya envasado.
En un año completo, el presupuesto total en comprar salmorejo ya hecho fue de 87,6 millones de euros en todo el territorio nacional.
Casi 120 millones de euros en ensaladas refrigeradas
Las verduras frescas y frutas son dos de los alimentos que más se aconsejan en los días en los que el calor aprieta.
Para facilitar la tarea, también hay alternativas preparadas en los supermercados que venden 17,8 millones de kilos al año y suponen un gasto de 118,4 millones de euros en doce meses en el conjunto del país.
Aunque esta referencia también crece por encima del ritmo del gran consumo, pues el gasto se elevó un 5,3 %, es mucho menor que en el caso de los gazpachos y salmorejos refrigerados.
Los precios de una alimentación fresca
Según los datos de Índice de Precios al Consumo (IPC) hasta mayo, mantener la dieta rica en frutas y verduras se ha encarecido en casi todos los grupos de productos.
Sólo las frutas tropicales han aumentado su precio en lo que va de año un 12,4 %; los cítricos frescos, un 4,2 %; y las frutas de hueso, un 3,7 %.
El INE anota un encarecimiento del 6,4 % a la categoría de «otras frutas frescas»; en el caso de las hortalizas, las cultivadas por su fruto son un 6,8 % más caras que cuando arrancó el año, mientras que las de hoja o tallo se han abaratado un 4 %.
En formato líquido, los zumos de frutas y hortalizas han subido un 3,1 %; los refrescos se han encarecido un 1,8 %; y el agua ha bajado de precio un 0,4 %.
