La sandía gana protagonismo en los restaurantes de USA al estar expuesta en un 16 por ciento en los menús, lo que supone un incremento del 30 por ciento con respecto al último informe del ejercicio 2021.
Son datos facilitados por el National Watermelon Promotion Board y la consultora Menu Matters, que señala que la tendencia es mucho mayor en los restaurantes del sur de USA, donde la presencia de la sandía en los menús alcanza el 20 por ciento de los restaurantes.
Además de la zona sur, la tendencia de incorporar la sandía en los menús se eleva en los estados del oeste, la zona de las Grandes Llanuras y el área de los Grandes Lagos.
Y dentro de los estados del sur, Texas, Oklahoma y Luisiana se llevan la palma. El auge de la sandía se observa en todos los restaurantes, pero son los de alta gama, independientes y las cadenas regionales los que más están adoptando esta dinámica.
La clave está en que «los restaurantes de alta gama cuentan con personal necesario y preparado para innovar y ofrecer los mejores platos, y no cualquier plato, con una pieza de sandía», apunta Megan McKenna, directora de marketing del National Watermelon Promotion Board.
No sólo los restaurantes de autor y valor, sino la restauración independiente está apostando por la sandía usando buenas técnicas de trabajo y presentaciones muy creativas», exponen desde el colectivo.
La presencia
Pero es que además, la sandía se ofrece en bebidas en el 40 por ciento de este tipo de restaurantes y, especialmente, en los cócteles, smoothies y zumos.
El 30 por ciento de la restauración tiene la fruta como entrada, usando la sandía con queso feta como un plato común. Es decir, introducir la sandía como acompañamiento de los platos se ha convertido en la segunda forma más común, señalan desde el National Watermelon Promotion Board.
