Alejandro Aisa, productor de fruta de hueso de Zaragoza, señala que el consumidor quiere “calidad, color y uniformidad y una presentación novedosa que los haga atractivos”. En esta línea, asegura que “estamos trabajando en obtener sabor equilibrado, el mejor color y también un calibre apropiado”.
En el úlitmo ejercicio de 2024 registrado en el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA), el consumo per cápita de melocotón se sitúo en 2,36 kilos, mientras la nectarina alcanzó un consumo por persona algo inferior. En concreto, 1,75 kilos/por persona, una cifra muy similar a los años anteriores y que dista mucho de hace una década donde el consumo total de esta familia del hueso rozaba los 8 kilos por persona.
La producción de melocotón y nectarina en España se presenta de forma halagüeña.
El músculo productivo de melocotones, nectarinas, paraguayas y pavías podría situarse en torno a 1,56 millones de toneladas, lo que representa un 6 por ciento más que en el ejercicio de 2025 y un volumen 11 por ciento superior a la media del periodo 2020-2024. Dentro de esta cifra, cerca de 1,2 millones de toneladas corresponderían a melocotón, nectarina y paraguayos, y unas 316.000 toneladas a pavía.
Durante los últimos, la mejora tecnológica y la innovación varietal ha propiciado el incremento progresivo y mayor de las producciones que de las superficies, hecho que ha permitido aumentar y diversificar la oferta notablemente, así como reducir los costes de producción. Aun así, se ha producido un estancamiento del consumo en los últimos años. Por ejemplo, en 2024 cada español consumió 4,11 kilos de melocotones y nectarinas, mientras que en 2023 era próximo a los 4,2 kilos.
La importante innovación varietal que se ha dado en las últimas décadas en España no se ha traducido del todo en un incremento del consumo ni ha evitado las crisis recurrentes de los precios percibidos por los productores. Esta situación ha provocado cierta incertidumbre en el sector.
