Entrevista a Emilio Pérez, director técnico de Coprohníjar.
F&H: Pepino en Níjar. ¿Tendencia o propuesta pasajera?
E.P: “No estamos ante una moda pasajera. Creemos que es tendencia consolidada. El pepino entra dentro de la estrategia de diversificación de los cultivos ecológicos. Nuestra zona ha sido más de tomate, calabacín y sandía en primavera, pero el pepino ‘bio’ está demostrando gran potencial comercial”.
F&H: Níjar es comarca fría durante la noche y cálida durante el día. ¿Cómo superan los productores este hándicap para un cultivo que no busca bajas temperaturas?
E.P: “Este es el reto para un cultivo que no tolera el frío ni la amplitud térmica. Estamos aprendiendo mucho del manejo de este cultivo y mejoramos los rendimientos campaña tras campaña. Además de usar mantas térmicas y tunelillos, hemos mejorado el manejo agronómico en nutrición y riego, ya que estamos ante un cultivo exigente en humedad, y en manejar las variedades más oportunas”.
F&H: ¿De qué perfil de variedades hablamos?
E.P: “Hablamos de variedades rústicas. Es muy importante saber cuáles son las variedades rústicas. Todas las campañas surgen novedades en este sentido, pero no todas valen para Níjar”.
F&H: ¿Cuántos años lleva Coprohníjar trabajando con pepino en Níjar?
E.P: “Los agricultores de Níjar empezaron hace 30 años a desarrollar pepino, pero por diversos motivos se abandonó la producción y se optó por otros cultivos. Pero desde hace seis campañas, Coprohníjar ha desarrollado con auge y compromiso este cultivo para la agricultura biológica como parte de nuestra diversificación. Actualmente, sumamos entre los diferentes trasplantes unas 60 hectáreas para poder estar el mayor tiempo posible con el cultivo”.
F&H: ¿Fechas de trasplante?
E.P: “Estamos trabajando con trasplantes desde agosto hasta octubre para comenzar a recolectar en septiembre hasta la llegada de enero, donde las bajas producciones nos penalizan. Y volvemos a trasplantar en enero-febrero con volúmenes hasta junio, para parar en julio y agosto”.
F&H: Estamos hablando de un pepino con algunas características especiales…
E.P: “Los pepinos son los mismos que en cualquier zona del sureste español en calibres, color y rectitud. La clave pasa por seleccionar variedades rústicas que soporten las variables de la zona”.
F&H: El 100 % del pepino que ofrece Coprohníjar es ‘bio’. ¿Debe ser ecológico todo el pepino que desarrolle la empresa?
E.P: “Toda la producción que tenemos de pepino y pimiento en Coprohníjar es ecológico. Nos permite diferenciarnos en el mercado europeo, tan exigente en sostenibilidad y respeto por el medio ambiente, y buscamos este enfoque dentro de la proyección del Parque Natural Cabo de Gata-Níjar. El ‘bio’ es un valor añadido que nos permite competir con otras zonas como el Poniente de la costa granadina”.
