La empresa valenciana Citrosol, junto a su distribuidor y colaborador portugués Nutea, puso en marcha, hace ya más de un año, el Sistema Citrocide® Fresh-Fruit en la también portuguesa Primofruta Sociedad Hortofrutícola para desinfectar y tratar las aguas de volcado y procesado de peras y manzanas. Un sistema que ya ha conseguido excelentes resultados, pudiendo mantener el agua de procesado postcosecha de estas frutas en óptimas condiciones de higiene. Además, ha supuesto una gran mejora de los resultados en el control de podrido.
La empresa Primofruta ha afirmado que este sistema de Citrosol les ha permitido mejorar considerablemente la desinfección de la balsa de volcado. Además, les ofrece una mayor garantía de seguridad alimentaria, así como una reducción de las incidencias por podrido.
Desinfección de las aguas
El agua utilizada en los procesos postcosecha ha sido identificada como uno de los principales factores de riesgo por contaminación microbiológica en frutas y hortalizas frescas. En este sentido, el uso de la misma agua para lavar grandes volúmenes de producto durante un mismo ciclo operativo incrementa aún más el peligro.
En las recientes recomendaciones publicadas por la European Food Safety Authority (EFSA) sobre los riesgos microbiológicos asociados al uso del agua en postcosecha de frutas y verduras, el Panel de Expertos en Riesgos Microbiológicos concluye que la correcta aplicación de un desinfectante a las aguas de proceso postcosecha de productos hortofrutícolas es una de las principales herramientas para mantener la calidad microbiológica de esas aguas.
La acumulación de inóculo en las aguas usadas en postcosecha, no sólo supone un riesgo sobre la seguridad alimentaria, sino que además puede afectar a la calidad del producto, ya que está demostrado que la falta de higiene de esas aguas aumenta los podridos postcosecha causados principalmente por hongos fitopatógenos. Esto cobra aún más importancia en un contexto donde la tendencia es eliminar o restringir el uso de fungicidas postcosecha.
Por todo ello, mantener la calidad higiénica de las aguas en los procesos postcosecha se convierte en un requisito imprescindible en la industria hortofrutícola.
Citrocide® Fresh-Fruit
Citrosol dispone de una serie de sistemas para la vigilancia operativa sistemática de los procesos de desinfección de las aguas utilizadas en postcosecha, entre los que destaca el mencionado Sistema Citrocide® Fresh-Fruit como el instalado en las balsas de volcado de Primofruta.
Este sistema permite una monitorización continua y a tiempo real del proceso de desinfección de las aguas utilizadas en postcosecha de frutas y hortalizas, garantizando en todo momento una concentración óptima del coadyuvante Citrocide®.
Esta solución integral permite mantener el agua de proceso en condiciones de higiene (Figura 1) y sin generar subproductos derivados de la desinfección potencialmente peligrosos para las personas ni para el medio ambiente. Citrocide® está certificado como insumo para la agricultura ecológica, tanto por la normativa europea como de Estados Unidos.
En esta próxima campaña, la firma valenciana, Citrosol, y Nutea seguirán trabajando para llevar esta solución a más centrales hortofrutícolas de Portugal.
Figura 1: evolución de la contaminación en dos balsas de volcado de manzanas, una SIN desinfección y otra CON el Sistema Citrocide® Fresh-Fruit (ufc/ml = unidades formadoras de colonias de hongos y levaduras por ml de agua).
