Un total de doce alumnos de escuelas de escuelas de cocina y hostelería menores de 30 años, procedentes de siete comunidades autónomas, han participado en Vélez-Málaga (Málaga) en la final de la primera edición del concurso «El Aguacate en la cocina», organizado por la cooperativa de comercialización de subtropicales Trops.
Los finalistas, seleccionados entre 126 aspirantes de toda España, han preparado sus recetas en la escuela de hostelería del Castillo del Marqués, en Valle-Niza, donde han sido también evaluadas por el jurado, compuesto por cocineros y críticos gastronómicos.
Aguacate laminado relleno de langostino, chalota y jamón; leche de tigre vegetal con ravioli de gamba y aguacate; lingote de aguacate con esponja de tomate y caviar cítrico; salmorejo de aguacate; falso aguacate relleno de mero y mango; o canelón de aguacate con perdiz escabechada han sido algunos de los platos presentados al concurso.
