La cosecha comenzó a principios del mes de julio -unas semanas más tardes que la última campaña- y la recolección se alargará hasta finales de agosto. La previsión de esta hortaliza tanto en cantidad como en calidad es buena. Según los productores, es «excelente» porque la meteorología ha sido muy benigna.
El producto se consume, sobre todo, en España, donde llega a toda la geografía, pero también se exporta alrededor de un 5%. Los principales países de destino de la cebolla de Fuentes son Francia, Italia o Rumanía.
El sabor de la Cebolla Fuentes de Ebro D.O.P. es suave, de levísimo picor, las capas interiores son muy tiernas y suculentas, permitiendo que una vez ingerida no permanezca su retrogusto en la boca. Tiene el tallo grueso, forma globosa redondeada por la raíz y ligeramente alargada hacia el cuello y coloración blanco-paja en las capas externas, que será blanco-verdoso en la cebolla temprana y en las capas internas blancas, carnosas y crocantes
