Así lo han puesto de manifiesto el director general de Upfield España, Jordi Fábregas, y la directora de Proveg España, Cristina Rodrigo, en vísperas de la celebración este jueves 18 del Día de la Gastronomía Sostenible.
Las medidas necesarias para reactivar la economía «deben alinearse con las grandes transformaciones que exige la lucha contra el cambio climático, como es la urgente revisión del coste ambiental de nuestros hábitos alimentarios», han advertido ambos expertos.
El impacto de la alimentación en el medio ambiente, apuntan, «podría verse reducido en base a una simple decisión: priorizar productos de origen vegetal frente a productos de origen animal, entre los más consumidos, carne, leche, quesos o mantequilla».
Esta decisión individual «da lugar a un enorme cambio colectivo, pues implica que, si se redujera a la mitad la ingesta de alimentos de origen animal, se reducirían, a su vez, un 36 % las emisiones, un 17 % la huella hídrica y un 30 % el uso de la tierra», explican.
«Prescindir del consumo de productos de origen animal durante una semana podría suponer un ahorro equivalente a evitar las emisiones que se producen al conducir 207 kilómetros, el desperdicio de agua causado al tirar de la cadena 500 veces y preservar 40 metros cuadrados de bosque», indican.
La dieta de base vegetal, como reflejan los datos, «no solo disminuye sustancialmente nuestro impacto medioambiental, sino que mejora nuestra salud y garantiza el bienestar de todos los animales del planeta», aseguran.
Los hábitos alimentarios de los españoles durante el confinamiento, según el último estudio realizado por Upfield, señalan que «los jóvenes lideran el cambio en el patrón de alimentación del 70 % de los españoles hacia una dieta basada en productos de origen vegetal, más consciente y respetuosa con el medio ambiente».
Los consumidores de productos vegetales conforman una porción de mercado que, según las cifras de la consultora internacional Markets and Markets, se prevé que crezca a una tasa anual de alrededor del 15 %, llegando a casi los 28.000 millones de dólares en los próximos cinco años, han concluido.
