La dieta mediterránea con alimentos de proximidad variados y de calidad constituye el centro de «Del tros al plat», vinculado a la Capitalidad Mundial de la Alimentación Sostenible que ostenta València este año, como recordó el alcalde, Joan Ribó.
Se busca con esta iniciativa poner en contacto directo los productos propios de la huerta con los cocineros, para que les den un tratamiento gastronómico y convertirlos en producto turístico como «el camino más corto a la felicidad» del visitante.
Se trata de una experiencia con cuatro actores principales: el productor agrario, el mercado que garantiza la llegada del alimento a la cadena de transformación alimentaria y que en este caso procede de Mercavalencia, el cocinero y la explotación del recurso desde la vertiente turística.
