Talsa/Onesta Europe e Iberian Foods presentaron en Fruit Attraction 2026, ante medios profesionales nacionales e internacionales, su modelo de colaboración para conectar el control del aguacate desde el origen con su maduración, confección y distribución en Europa.
En esta colaboración, Talsa aporta la fruta propia y el control desde la finca; Onesta Europe, la plataforma comercial y el soporte en Europa; Iberian Foods, la infraestructura y los servicios operativos en España para la maduración, confección y distribución; y SoftRipe, la tecnología aplicada al proceso de maduración para mejorar su control y consistencia.
Talsa y Onesta Europe: fruta propia y control desde el origen
El modelo parte del origen. Talsa es una compañía agroindustrial de capital peruano, enfocada en la producción agrícola, la calidad y la innovación, con presencia productiva en Perú y Chile y socios estratégicos alrededor del mundo.
Talsa Perú, pionera e impulsora del desarrollo agrícola asociado al proyecto de irrigación de Chavimochic, cuenta actualmente con alrededor de 6.000 empleados y más de 2.400 ha en producción entre la región de La Libertad e Ica en Perú y la Quinta y Sexta regiones de Chile.
Su operación agrícola se organiza en proyectos especialistas —arándano, aguacate, uva de mesa premium, cerezas tempranas y Cherry Plums—, cada uno soportado por desarrollo varietal y tecnología específica para alcanzar la máxima diferenciación en su categoría.
En el mercado del arándano, Talsa es la empresa pionera de su desarrollo en el Perú, actualmente accionista de la reconocida Hortifrut. En el segmento del aguacate, es uno de los principales productores del país y la fruta se madura en destino con tecnología Softripe, que permite una mayor vida útil y una maduración más consistente. En uva de mesa premium sin semilla, el foco de la compañía está en AUTUMNCRISP®.
En Chile, Talsa amplía su oferta con cerezas de producción muy temprana, desarrolladas con tecnología Dormancy Control y un avanzado control de campo, y con Cherry Plums, un cruce entre ciruela y cereza de variedades californianas, caracterizado por su elevado dulzor y su formato convenience.
Para acercar esta producción al mercado europeo, Onesta Europe actúa como plataforma comercial de Talsa en Europa. Con sede en Huelva, su objetivo es dar mayor capilaridad a la distribución de la fruta desarrollando programas directos con el ‘retail’ y ofrecer soporte local diario, con especial foco en España, Portugal y Francia. Esta presencia en destino permite mantener el control del producto desde la finca y acercar el origen a las necesidades específicas de cada cliente y mercado.
Esta estructura combina fruta 100 % controlada desde origen, desarrollo varietal, una cadena más directa y transparente y soporte local diario desde Huelva. El objetivo es mantener un mayor control sobre el producto a lo largo de la cadena y responder de forma más cercana a las necesidades de los programas del ‘retail’ y clientes directos de Talsa para lograr un mejor resultado con su fruta.
Iberian Foods: una plataforma operativa integral en España
Una vez que la fruta llega a España, Iberian Foods aporta la infraestructura y los servicios necesarios para acondicionarla y prepararla para el mercado.
Iberian Foods fue fundada en 2023 por el empresario e inversor Juan Alberto Franco. La compañía cuenta con instalaciones en Huelva y presta servicios a productores y comercializadores internacionales que necesitan desarrollar su actividad en España y Europa sin contar con una estructura propia. Desde una misma plataforma puede centralizar la recepción, almacenamiento, clasificación, confección, maduración, picking y preparación del producto para su expedición.
En el caso de Talsa/Onesta, Iberian Foods se ocupa de la maduración, confección y distribución del aguacate. La combinación de infraestructura, tecnología, conocimiento operativo y flexibilidad permite adaptar el servicio a las necesidades de cada programa y actuar prácticamente como una extensión de la estructura operativa del cliente en España.
“Nuestro valor está en poder integrar en una misma plataforma los servicios que el cliente necesita una vez que el producto llega a España. En este proyecto podemos recibir el aguacate, madurarlo, confeccionarlo y prepararlo para su distribución según las necesidades de cada programa. Esa flexibilidad nos permite actuar prácticamente como una extensión de la estructura operativa del cliente”, señala Jesús Cruz Barrios, CEO de Iberian Foods.
SoftRipe: una maduración adaptada al estado de la fruta
En la fase de maduración entra en juego SoftRipe, una tecnología especial y patentada de maduración basada en inteligencia artificial que, a diferencia de los sistemas convencionales, adapta el proceso al estado fisiológico real y a las necesidades de la fruta.
En cámaras herméticamente cerradas, el sistema mide de forma continua las concentraciones de oxígeno, CO₂ y etileno y utiliza la actividad respiratoria de la fruta para ajustar dinámicamente las condiciones de maduración de una forma biológicamente óptima para cada fruta.
En el caso del aguacate, esta tecnología permite un proceso de maduración seguro, más controlado y homogéneo, con el objetivo de conseguir una mayor consistencia entre frutos y preparar el producto para cumplir las condiciones requeridas por cada programa comercial.
Las primeras cámaras SoftRipe, desarrolladas específicamente para bananas y aguacates, se pusieron en marcha en 2019 y, desde entonces, la tecnología se ha integrado y ampliado en distintos proyectos de maduración de frutas exóticas en Europa.
Más vida útil y una experiencia de consumo más consistente
Los resultados obtenidos con fruta de Talsa madurada con SoftRipe muestran beneficios tanto para el ‘retail’ como para el consumidor final.
Supermercados que trabajan con este aguacate han incrementado su vida útil de 4 a 9 días, al tiempo que el proceso permite ofrecer una maduración más homogénea y un producto listo para consumir de forma más consistente en tienda. Esta mayor regularidad se traduce también en una mejor experiencia de consumo, con una textura más uniforme y una mayor cremosidad de la fruta. La piel se mantiene firme, mientras que la pulpa está blanda y lista para consumir.
“Para el ‘retail’, la clave no es solo disponer de un buen aguacate, sino poder ofrecer una calidad y un punto de maduración consistentes. Partir de fruta propia, mantener el control desde origen y gestionar después la maduración en destino nos permite trabajar la categoría con mucha más precisión y ofrecer al consumidor una experiencia más homogénea”, explica Ricardo de la Torre Ugarte, Gerente General de Onesta Europe.
