La recogida del primer Espárrago de Navarra ha reunido este martes al sector agroalimentario en Azagra donde se ha reivindicado el Espárrago de Navarra como «mucho más que un producto» como «el resultado del trabajo preciso del sector agrícola, de un territorio único y de un compromiso firme con la calidad».
Así lo ha sostenido Aitziber Isturiz, secretaria del consejo regulador Espárrago de Navarra, quien ha añadido que «cada campaña reafirma por qué el Espárrago de Navarra sigue siendo un referente indiscutible dentro y fuera de nuestra tierra”-
A la tradicional Cata del Primer Espárrago de Navarra, que ha celebrado su XV edición en Azagra, ha acudido también el consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José María Aierdi, quien ha destacado este producto «como ejemplo y paradigma de la apuesta que está haciendo la Comunidad Foral por los alimentos de fuerte arraigo local y de calidad diferenciada, principales argumentos para su proyección internacional».
«Me gustaría que este acto fuera también reivindicación de una determinada forma de producir que nos distingue respecto a productos procedentes de lejanos mercados: el arraigo a una tierra y la apuesta por la calidad diferenciada», ha señalado Aierdi, quien ha añadido que «así lo acredita el hecho de que tres cuartas partes de las casi 2.980 toneladas de espárrago que se recogieron durante la pasada campaña en Navarra sean producto certificado por la Indicación Geográfica Protegida (IGP), lo que supone garantía de su origen y calidad».
Asimismo, ha agradecido el esfuerzo que realizan los más de 300 agricultores que actualmente se dedican al cultivo del espárrago en la Comunidad Foral y las 45 empresas que operan en la comercialización y la industria conservera de este producto.
El compromiso con el consumo de producto local también ha sido subrayado por Aierdi quien ha destacado que “el origen local del producto y su trazabilidad es algo que el público debería saber identificar, reconocer, valorar y elegir desde su compromiso por el consumo responsable”.
Aierdi ha realizado estas reflexiones durante la simbólica recogida del primer espárrago de temporada, en la que han participado también el presidente de la IGP Espárrago de Navarra, Marcelino Etayo; el alcalde anfitrión, Rubén Medrano, el chef italiano Andrea Tumbarello, homenajeado en esta edición.
Han asistido también el presidente de la DO Navarra de vino, David Palacios, así como representantes de otras denominaciones y figuras de calidad alimentaria de Reyno Gourmet, equipos técnicos del instituto INTIA, personas agricultoras, organizaciones sectoriales, profesionales vinculados al mundo de la gastronomía, cocineros de la asociación Restaurantes del Reyno, representantes municipales o agentes locales de la zona, entre otros participantes.
La Cata del Primer Espárrago ha homenajeado este año al chef y empresario italiano Andrea Tumbarello, afincado en España y propietario del restaurante Don Giovanni en Madrid, además de otros proyectos en Barcelona, Málaga y Marbella.
Su trayectoria ha sido reconocida con dos Soles de la Guía Repsol y el Premio de la Real Academia de Gastronomía al mejor empresario de restauración, entre otros galardones.
Tras las intervenciones iniciales, Aierdi y Tumbarello han procedido a recolectar los primeros espárragos de la huerta de César Luri y Miguel Ángel Sola, agricultores que han cedido su parcela para la celebración de la cata. La degustación ha finalizado con un brindis de distintos vinos de la DO Navarra.
El espárrago se cultiva en 1.388 hectáreas de Navarra y está certificado por la sociedad pública INTIA, dentro de la figura de calidad de Indicación Geográfica Protegida, en un 73 % de la producción de las casi 3.000 toneladas anuales que se recogen, un 6 % de las mismas en producto fresco y el resto en conserva.
