La primera hoja de ruta del espárrago verde ya está trazada, puesto que la Interprofesional del Espárrago en España, que dirige Antonio Zamora, adelantó sus cifras.
España suma 13.520 hectáreas de espárrago, de las que 11.127 hectáreas son de verde. La actividad del espárrago generó durante 2021 un total de 62.175 toneladas, por un montante de negocio de más de 126 millones de euros.
De estas cantidades, 11.127 hectáreas son de espárrago verde y el montante alcanzó casi los 115 millones de euros.
Este cultivo se desarrolla en las provincias de Granada, Málaga, Sevilla, Córdoba y Jaén en Andalucía; Guadalajara en Castilla La Mancha y en las dos provincias de Extremadura. Durante 2021 se liquidó a un precio de 2,4 euros por kilogramo, según datos del Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía.
