En el centro de Covilhã hay un total de 75 expositores que en los cuatro días mostrarán las propiedades gastronómicas de este tubérculo, similar a la zanahoria, aunque más blanquecino.
Eduardo Cavaco, uno de los organizadores de este festival financiado por el Ayuntamiento de Covilhã, ha asegurado a Efe que en esta edición la novedad es un dulce que han llamado «fidalgo de cherovia» (como se denomina este tubérculo en portugués), elaborado con masa de pan, crema y chirivía.
Durante el festival habrá diferentes demostraciones para elaborar recetas con chirivía y, de manera especial, «esta décima edición está dedicada a los postres de chirivía«.
La comarca de Covilhã, próxima a la frontera con Salamanca y Cáceres, dispone de las condiciones básicas para que la chirivía se desarrolle bien, ya que se cultiva en las zonas de mayor altitud de Portugal y en suelos arenosos.
