Tomate: Nuevas variedades no aptas para todos los bolsillos

El tomate se renueva en el mercado con nuevas variedades que recuperan sabores tradicionales y ganan en calidad, aunque con precios no aptos para todos los bolsillos. Los lineales de las fruterias y grandes cadenas de distribución añaden últimamente a su oferta habitual de tomates en rama, los “cherry” o los “pera” otras nuevas como los “raf”, los “tigre verde” o los “kumato” a unos precios que incluso superan los ocho euros por kilo. Estas variedades no presentan un buen aspecto, por sus forma irregular, con estrías y un color verde intenso o incluso negro, pero resultan mucho más sabrosos y aromáticos. Almería es la mayor zona productora de “raf” o “pata negra”, debido a que es la provincia con más horas de luz de Europa, por lo que el tomate se desarrolla de una manera muy favorable, además de aportar algo fundamental en el cultivo, la alta salinidad de sus aguas, con una concentración de sal hasta 120 veces superior a la normal. Fuentes de la empresa Rey Raf que distribuye 20.000 kilos, indican que la comercialización es muy limitada debido a que el cultivo es “mucho más delicado” que otros, además de tener un raíz más débil que otras especies y que hace que requiera un trato muy especial, siendo sólo los agricultores más experimentados los capaces de sacar adelante este tomate. Según indica Caparrós Nature, el caso “tigre verde”, también se trata de una variedad “muy sabrosa”, con mucha pulpa y algo menos dulce, y destaca por su corona negra, su forma regular redondeada y su uniformidad en el tamaño. Resaltan el bajo contenido en grasa y su importancia en la prevención de distintas enfermedades, además de retrasar el envejecimiento y favorece el desarrollo embrionario. Hortofrutícola Méndez, pionera en una de las últimas novedades de este sector que es el “kumato”, conocido como “tomate negro”, cultivado fundamentalmente en zonas de Murcia y de Granada y que se considera “mucho más dulce” que el tradicional de color rojo.