Internacional 4 min.
Nacional 1 min.
Investigación UPCT usa aceite cítricos para seguridad a alimentos procesados
El autor de la tesis, Javier Maté, ha explicado que esta innovadora combinación de tratamientos logra alimentos menos procesados y más próximos en cuanto a su sabor a las materias primas de las que provienen, "con lo que aumenta el…
Nacional 1 min.
Estudio demuestra que verduras fritas con aceite de oliva elevan propiedades saludables
El objetivo de este estudio, publicado en la revista Food Chemistry, era comprobar qué técnica culinaria mejora la capacidad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos en las hortalizas incluidas en la dieta Mediterránea (patata, calabaza, tomate y berenjena).Investigadores de…