El IFAPA y la Fundación IDEHS han presentado los resultados del Proyecto de Investigación: Los hábitos alimenticios en la ciudad de Sevilla. Nuevas tendencias en Hostelería. Dicho trabajo recoge la demanda y oferta de restauración tanto cotidiana como de ocio en esta ciudad, así como la satisfacción de los comensales.
El estudio detecta que la restauración habitual o de ocio va creciendo en la ciudad hispalense, encontrándose que más del 75% de su población en edad laboral es usuaria de estos servicios. Esta demanda no está siendo atendida a plena satisfacción de los consumidores: solamente la mitad de la población trabajadora sevillana (47% de la muestra en lo que respecta a la restauración cotidiana, y el 53% referida a la restauración de ocio) manifiesta que la restauración de Sevilla es de buena calidad y precio razonable.
