En un comunicado, la sociedad gestora del polígono alimentario que concentra los mercados mayoristas de la ciudad de Barcelona y alrededores, ha explicado que el trabajo consistirá en un diagnóstico del derroche alimentario producido por la actividad de todos los operadores que se dan cita en Mercabarna -productores , mayoristas y compradores.
Además, ha señalado que la investigación analizará las causas, explorará la percepción de los actores que participan y, finalmente, elaborará propuestas concretas de intervención para reducir el desperdicio alimentario y mejorar la operativa de gestión de los residuos orgánicos.
El proyecto estará listo a finales de 2015 y podría tener continuidad mediante la participación del Parque de Investigación de la UAB que, a partir de los datos obtenidos, propondrá a empresas y grupos de investigación posibilidades de valorización de los alimentos que actualmente no se aprovechan.
