La fruta y la verdura ecológicas tienen un contenido mucho menor de pesticidas.

Susanne Bügel, directora de la sección de Nutrición Humana de un reciente estudio de la Universidad de Copenhague publicado en la revista »Journal of the Science of Food and Agriculture», afirma expresamente: »Incluso si el contenido en minerales es exactamente igual, los productos ecológicos pueden ser más sanos“. Investigadores de la Universidad de Copenhague habían llegado a la conclusión de que las frutas y verduras ecológicas tienen el mismo contenido en minerales y oligoelementos que los productos convencionales. El diario »Welt» publicaba la noticia con el titular »Lo ecológico no es mejor» (en España, el artículo se publicaba en el diario El País bajo el titular»Los cultivos ecológicos no son más saludables»), a pesar de que la Dra. Susanne Bügel, directora de la sección de Nutrición Humana del estudio, afirma expresamente: »Incluso si el contenido en minerales es exactamente igual, los productos ecológicos pueden ser más sanos». Y Ulrich Hamm, catedrático de Marketing Agrario y Alimentario de la Universidad de Kassel, afirma: »Quien compra en el mercado ecológico no busca un mayor contenido de minerales, sino menor cantidad de pesticidas.»