Investigadores concluyen que productos IV Gama no pierden sus propiedades

Un grupo de investigadores del Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS-CSIC) ha concluido que los productos hortofrutícolas de IV Gama (lavados y listos para su consumo) no pierden propiedades en su proceso de elaboración y de conservación. El estudio señala que los productos desinfectantes, como el agua clorada que se utiliza para su lavado y que reducen notablemente la contaminación microbiana, «no tienen casi ningún efecto adverso sobre los fitonutrientes». Resalta que el contenido de los constituyentes antioxidantes no sufre variaciones significativas durante el proceso de elaboración y conservación de frutas y hortalizas recién cortadas y que ni siquiera la exposición a la luz altera su contenido en nutrientes.