El estudio indica además que ocho de cada 10 hogares tiran alimentos a la basura (sin procesar) por no considerarlos en buen estado y que frutas, hortalizas y pan suponen casi la mitad de los alimentos que se desechan. La cantidad de desperdicio es algo menor una vez que se cocina el alimento, pues según este panel son tres de cada diez hogares los que tiran parte de las recetas que preparan a la basura.
El comportamiento no es igual a lo largo del año, pues según el estudio en primavera y en verano se desperdicia un 9,4 por ciento más que en otoño-invierno. El Magrama ha informado de que para la obtención de datos se analizan los 12.000 hogares que ya participan en el panel de compras y panel de usos del Ministerio.
A partir de este momento se actualizarán semestralmente los datos, lo que permitirá conocer cómo evoluciona el desperdicio en los hogares, ha puntualizado el Magrama. En la reunión de la séptima Comisión de seguimiento de la estrategia "Más alimentos, menos desperdicio" se presentó también una herramienta de auditoría para la medición del desperdicio de alimentos en comedores escolares y un estudio piloto sobre este fenómeno en los comedores colectivos.
El primer eslabón de la cadena también ha sido analizado en un estudio para el que se han visitado 9.500 parcelas y más de 15.000 hectáreas de los cultivos más representativos de la agricultura española, para estudiar las causas por las que los productos susceptibles de ser aprovechados quedan en el campo y no llegan al consumidor final.
Otra de las medidas adoptadas es el protocolo para la realización de un diagnóstico de pérdidas y desperdicio en la industria alimentaria española, complementado con una guía de buenas prácticas para su disminución. Todos estos estudios se publicarán en breve en la web del Magrama a partir del próximo mes. En la Comisión de seguimiento de la Estrategia "Más alimentos, menos desperdicio" participan todos los agentes y sectores de la sociedad implicados en la cadena alimentaria.
