Científicos de la Universidad de Cornell en Estados Unidos han desarrollado un tipo de cebolla que presenta una vida útil más larga y más sabor. Este proyecto, que lleva doce años en prueba, no podrá ver la luz de cara a los consumidores hasta dentro de unos años.
Estas cebollas tienen unas características similares a las de una cebolla dulce respecto al aroma y al sabor inicial, aunque su contenido en agua es menor. Como resultado, este producto posee una vida útil más larga y permanece crujiente durante su cocinado.
Desde la Universidad explican que el objetivo era desarrollar una cebolla dulce con un nivel de grados brix más elevado para que su almacenamiento fuera mejor y así poder adaptarse a las condiciones de cultivo de la zona de Nuevas York, estado que cuenta con una gran cantidad de horas solares.
La cebolla que se ha obtenido posee un grado brix bajo y es cultivada en un estado de baja o media cantidad de luz.
