Una investigación pionera en España trata de obtener champiñones enriquecidos con selenio y mostrar así que pueden prevenir o reducir el riesgo de padecer enfermedades crónicas y degenerativas.
Este mineral tiene un alto poder antioxidante, lo que ha despertado mucho interés en investigaciones médicas y nutricionales y ya algunos comercializadores de este producto en España han mostrado su interés para desarrollar esta nueva técnica de producción e iniciar una vía de alimentación funcional con el champiñón.
