El CSIC estudia la obtención de fresas más sabrosas con mayor contenido en sacarosa

El grupo de investigación de “Bioquímica vegetal y fotosíntesis” del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular y Celular de plantas de la Estación Experimental del Zaidín (EEZ) de Granada pretende conseguir fresas con un mayor contenido en sacarosa, mejorando así las propiedades organolépticas de estos frutos. La sacarosa es el azúcar soluble mayoritariamente transportado a distintas partes de las plantas a través de su sistema vascular. Y la cantidad existente en cada uno de los organismos vegetales tiene una especial importancia debido al sabor que puedan conferir a los frutos de las especies vegetales de interés agroalimentario como las zanahorias y fresas, siendo esta característica organoléptica una exigencia por parte del consumidor en el mercado, según afirma Mariam Sahrawy, uno de los miembros del equipo.