Este es el resultado de un estudio dirigido por la investigadora Usue Pérez-López, del departamento de Biología Vegetal y Ecología de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU), que se ha publicado en la revista especializada "Journal of Agricultural and Food Chemistry", según ha informado hoy la UPV/EHU.
Los antioxidantes de la lechuga del hoja verde reaccionan a velocidad lenta mientras que los de hoja roja tienen un efecto muy rápido.
Esta diferencia, según explica la investigadora, no quiere decir que unas sean mejores que otras, sino que son "complementarias" por lo que resulta aconsejable mezclar los diferentes tipos de lechuga.
