Durante este tiempo, los restaurantes participantes deben ofrecer a sus clientes un plato o pincho elaborado con espárrago ya que el objetivo de la iniciativa, según precisan sus promotores en un comunicado, es acercar este producto al consumidor y recordarle que el espárrago fresco de Navarra es un producto "de gran calidad y con muchas posibilidades creativas culinarias".
Una comisión, que visitará los establecimientos, elegirá 10 finalistas y ya el 21 de mayo, en las instalaciones de Casa Gurbindo, un jurado elegirá a los ganadores después de probar los platos que deberán elaborar en ese momento los restaurantes.
