Descubren que ciruelas recolectadas una semana después tienen más bioactivos

Científicos de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche han descubierto que las ciruelas poseen más compuestos biactivos, beneficiosos para la salud, si se dejan madurar en el árbol durante una semana más de lo habitual. Según la UMH, los frutos que han permanecido siete días más en el árbol contienen más compuestos fenólicos, antocianinas y carotenoides, y también tienen mayor capacidad antioxidante. Los resultados de este trabajo han sido publicados en la revista «Journal of the Science of Food and Agriculture», una de las más prestigiosas de la especialidad. El proyecto ha sido desarrollado por los investigadores de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO) Huertas María Díaz-Mula, Pedro Javier Zapata, Fabián Guillén, Salvador Castillo, Domingo Martínez Romero, Daniel Valero y María Serrano.