Certificación como garantía de seguridad

Los consumidores exigen una seguridad alimentaria integral en los productos que consumen, y aún más desde la aparición de ciertas alarmas y crisis alimentarias en los últimos años. Esta exigencia, junto con el mayor compromiso en este campo y la importancia de posicionarse en el mercado con un producto «más seguro», genera en la industria agroalimentaria y empresas del sector la necesidad de adoptar medidas extra, al margen de las estrictamente exigidas por las normativas legales, que garanticen la seguridad de sus productos. Desde distintos estamentos se han creado normas para que, una vez implantadas y certificadas de forma correcta, no sólo fortalezcan la seguridad alimentaria del producto sino que además transmitan esta garantía al consumidor. Estos protocolos, de carácter voluntario que marcan los requisitos en materia de seguridad alimentaria, se están expandiendo y consolidando en un gran número de empresas, y no sólo los exigen los consumidores. Estas normas facilitan la verificación de garantías de seguridad alimentaria a todos los niveles.