Científicos de la Universidad Miguel Hernández de Elche han descubierto que aplicar calor unos minutos a la fruta de la granada antes de su conservación en cámaras frigoríficas mantiene sus cualidades físicas e, incluso, aumenta sus propiedades antioxidantes, que ayudan a prevenir el cáncer.
Esta es la principal conclusión de un estudio de los departamentos de Tecnología Agroalimentaria y Biología Aplicada de la UMH, con sede en Orihuela.
Uno de los investigadores desveló que esta tecnología «no contaminante y natural» resulta «inocua» desde el punto de vista ambiental y subrayó que no altera el calibre, color, sabor y olor de las piezas.
España es uno de los máximos productores mundiales de granada, con una cosecha entre septiembre y enero de unas 665.000 toneladas, y cerca del 90 por ciento de la producción nacional se concentra en la provincia de Alicante (entre Elche, Crevillent y Albatera), así como en otros puntos de la Región de Murcia y Almería.
