El Centro de Innovación y Tecnología de la Agroindustria Onubense está trabajando en un proyecto para lograr que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) declare la fresa onubense «alimento saludable».
El objetivo de esta actuación es que las propiedades nutricionales de la fresa y otros frutos rojos (berries) puedan ser explicadas en el etiquetado y la publicidad como nuevos argumentos de venta, habida cuenta del interés cada día más manifiesto del consumidor por los alimentos saludables.
Según los estudios del Centro de Innovación, la fresa y el resto de «berries» poseen propiedades muy valoradas por el consumidor actual, como su alto contenido en fibra, polifenoles y ácidos grasos omega-3.
Por otra parte, es la única fruta, junto con la uva y la cereza, que contiene ácido elágico, un compuesto que inhibe la acción de los carcinógenos, evitando la transformación de las células benignas en malignas.
