Expertos, investigadores y empresas del sector de Estados Unidos, Francia, Portugal, Italia, Brasil, México, Chile y España ofrecerán una treintena de ponencias con importante contenido práctico sobre los últimos avances en manipulación y almacenamiento de productos hortofrutícolas, instalaciones y equipos, envases, desinfección, calidad y seguridad alimentaria y transporte.
También se debatirá sobre la elaboración y acondicionamiento de productos vegetales mínimamente procesados en fresco, los denominados productos de cuarta gama, que son aquellas frutas y hortalizas ya peladas, cortadas y lavadas, listas para consumir, con sus últimas innovaciones.
Asimismo, se abordarán las técnicas usuales e innovadoras para optimizar la manipulación y elaboración de los productos hortofrutícolas enteros y mínimamente procesados, así como de su comportamiento tecnológico y metabólico.
Además de las ponencias, se desarrollarán talleres prácticos y se conocerá la importancia de la cuarta gama en España y Murcia, donde se visitarán varias industrias e instalaciones punteras por su tecnología, calidad y seguridad.
