Según informa la Universidad de Clemson en un comunicado, el aroma y el sabor han sido olvidados por los productores de melocotón, que se han concentrado en producir frutos de mayor calibre para atraer a los consumidores. La falta de diversidad genética en el melocotón, un obstáculo para los mejoradores, pero que determina cómo los carotenoides afectan al sabor y puede ofrecer otras opciones para los mejoradores.
Una mejor comprensión sobre este compuesto ofrece una visión para mejorar estos factores en el melocotón.
