Internacional

Nuevo estudio trabaja para mejorar sabor y aroma en fruta de hueso

La genetista Ksenija Gasic, de la Universidad norteamericana de Clemson, está trabajando para mejorar sabor, aroma y valor nutricional del melocotón.

Según informa la Universidad de Clemson en un comunicado, el aroma y el sabor han sido olvidados por los productores de melocotón, que se han concentrado en producir frutos de mayor calibre para atraer a los consumidores. La falta de diversidad genética en el melocotón, un obstáculo para los mejoradores, pero que determina cómo los carotenoides afectan al sabor y puede ofrecer otras opciones para los mejoradores.

Una mejor comprensión sobre este compuesto ofrece una visión para mejorar estos factores en el melocotón.