Se estudió la composición fitoquímica y la bioactividad de varios frutos rojos y cítricos, tanto españoles como de Latinoamérica, según informa Interempresas. Destacaron las propiedades del limón y el maqui.
Una vez diseñados los zumos , se evaluó el potencial de comercialización, el color, la conservación y el almacenamiento. Además, también se desarrollaron con éxito otros formatos de bebida: bebidas isotónicas y un licor anisado basado en la elaboración tradicional del Pacharán.
