Los volúmenes de ventas de las verduras en conserva en el mercado francés se mantienen estables, a pesar del ligero retroceso del 0,4%. Sin embargo, se ha registrado una revalorización del 4%, hasta los 1.043 millones de euros. Los franceses han disminuido su consumo en verdura y legumbre fresca (maíz, alcachofas y espárragos, entre otros productos). La categoría de las verduras en conserva no goza de muy buena imagen en el mercado local, demasiado tradicional según los franceses. De ahí que las principales marcas del sector quieran llevar a cabo una campaña para mejorar su imagen, mediante el lanzamiento de nuevos productos que conquisten los lineales de los supermercados.
En cuanto a tendencias de consumo, la judía verde continúa siendo la verdura en conserva más vendida en volumen, por delante del champiñón. Ciertas verduras ven como sus ventas evolucionan más rápido que otras. Así, las legumbres, particularmente las lentejas, son relativamente dinámicas, apoyadas por una buena imagen promocional.
