Una vez cortadas estas dos variedades de manzana conservan su aspecto original y evitan su oxidación (color marrón) hasta 17 días aproximadamente, publica Blu Radio. La variedad de manzana Artic nació a partir de una investigación sobre los daños enzimáticos que sufren las papatas al ser peladas.
Para evitar esto, los investigadores silenciaron los genes PPOs de las papatas y esta misma técnica se aplicó a las manzanas, logrando que se produzcan hasta un 10 por ciento menos de proteínas PPOs.
