El curso será impartido por profesores e investigadores de destacadas Universidades y Centros de Iberoamérica, Universidades de EE.UU, Francia e Italia, así como por directores y técnicos de relevantes empresas del sector. Está dirigido a la formación de profesionales, técnicos de empresas e investigadores y estudiantes de grado y master afines, tanto de Europa como de países del Sur de América.
Para esta edición se espera contar con la participación de alumnos procedentes de más de 20 países y numerosas empresas del sector. El curso se presenta como una buena oportunidad para adquirir y reforzar conocimientos acerca del metabolismo, la fisiología y la optimización de la manipulación de productos enteros y mínimamente procesados (IV Gama), su almacenamiento y transporte, así como distintos aspectos relacionados con la calidad y la seguridad alimentaria.
